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Formaggi galeotti delle nostre origini

evento

12 febbraio 2019

Martedì 12 febbraio presso la cucina del nostro Istituto si è svolto un interessante workshop con il casaro Mario Tanda del caseificio del “Podere Paterno” di Monterotondo M.mo (Gr).
L’obiettivo del progetto è stato quello di favorire l’arricchimento culturale degli studenti interni ed esterni del corso Enogastronomico della sezione Graziani, attraverso lo studio delle produzioni lattiero-casearie .
Oltre la parte teorica, vi stata una sessione pratica durante la quale gli studenti si sono cimentati nella produzione di ricotta, raveggiolo e formaggio “primo sale”. Tali prodotti sono stati oggetto di studio per l’elaborazione di ricette tipiche dei territori di provenienza degli studenti.
L’incontro, che è stato molto apprezzato dai partecipanti, verrà sicuramente riproposto nel prossimo anno scolastico.